Misteri Buaian



MISTERI BUAIAN

Seorang guru telah bawa anaknya ke taman permainan di sebuah taman perumahan di Menggatal, Sabah. Walau bagaimana pun, anaknya asyik menangis dan dia merasa agak pelik. Akhirnya dia bawa masuk anaknya ke dalam kereta. Sebaik sahaja berpaling ke padang permainan, terlihat kedua-dua buaian terhayun ke depan dan ke belakang dengan sendirinya 👻
MAUT DIHEMPAP JENTERA PENGGELEK

KOTA KINABALU: Seorang lelaki maut selepas dihempap jentera penggelek di sebuah tapak pembinaan di Jalan Bukit Kokol, Menggatal, di sini, hari ini.
'
Dalam kejadian kira-kira jam 3.30 petang, Davines Lukas, 36, meninggal dunia di lokasi kejadian akibat kecederaan teruk di seluruh badan selepas dihimpit jentera itu seberat kira-kira tiga tan.

Pegawai Perhubungan Awam Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia (JBPM) Sabah, Mohd Affendy K Ramin, ketika dihubungi berkata pihaknya menerima panggilan berhubung kejadian itu pada jam 3.58 petang sebelum sepasukan anggota dikejarkan ke lokasi untuk operasi mengeluarkan mangsa.

"Berdasarkan maklumat awal, kejadian ini membabitkan satu kemalangan apabila sebuah jentera penggelek jalan terbabas lalu terjatuh ke kawasan berbukit berhampiran tapak pembinaan berkenaan sebelum menghempap mangsa.

"Mangsa disahkan meninggal dunia di tempat kejadian dan mayatnya diserahkan kepada polis untuk tindakan lanjut," katanya.
KERETA BERTEMBUNG PACUAN 4X4 

Kota Kinabalu: Kejadian berlaku pada 09 NOV 2016 pada pukul 2.54 petang di Jalan Tanjung Aru di mana seorang mangsa seorang wanita tersepit dalam kenderaannya dan cedera di bahagian kepala dan kaki dikeluarkan dan diberikan rawatan awal oleh anggota EMRS. Operasi menyelamat dan pemantauan dilakukan oleh Balai Bomba Dan Penyelamat
Kota Kinabalu
JENIS-JENIS HANTU & MAKHLUK MITOLOGI DALAM KEPERCAYAAN MASYARAKAT DUSUN LIWAN-BUNDU DI SABAH (KEPERCAYAAN LAMA)  

1. HANTU SIOD DALAN 

Rupanya seperti manusia. Bersaiz kecil, lebih kurang sebesar ibu jari. Suka merayau-rayau waktu hujan di malam hari. Dapat diketahui kedatangannya apabila mendengar suara siulan perempuan yang lembut. Suka berteduh di bawah kulung rumah orang kampung. Apabila ia berada di bawah kulung rumah seseorang, maka seisi rumah orang tersebut akan terasa panas. Cara untuk menghalaunya pergi adalah dengan menjatuhkan puntungan api di celah-celah lantai rumah ke bawah kulung kerana dipercayai bahawa hantu itu meminta api dari pemilik rumah tersebut. 

2. KUMOKODONG (BALAN-BALAN/PENANGGAL)

Kumokodong dalam versi kepercayaan Dusun Liwan-Bundu lebih kepada sejenis makhluk yang telah lama wujud dan bukanlah berasal dari organ manusia yang tercerai seperti mana yang dikenali sebagai Balan-balan. Seperti balan-balan, ia hanya terdiri dari bahagian kepala berserta usus-usus yang terbang pada waktu malam untuk memangsa binatang ternakan seperti babi, ayam dan sebagainya untuk menghisap binatang-binatang tersebut. Wanita yang sedang mengandung, datang bulan atau bersalin amat menarik perhatian makhluk ini untuk datang. Ia takut kepada benda-benda yang tajam terutamaduri dan juga takut apabila terhidu aroma limau nipis dan bawang putih.

3. HANTU TUNGA-UNGA 

Dapat dikenali melalui suaranya yang mirip bayi sedang menangis. Dipercayai gemar menculik kanak-kanak yang kerap menangis atau yang diabaikan oleh ibu bapa. Rupanya seperti seekor biawak yang dapat berjalan dua kaki layaknya manusia, dan juga kemerah-merahan pada hujung mulutnya. Ia takut ketika mendengar paluan gong (kulintangan) dibunyikan dan juga bunyi piring atau tempayan yang pecah.

4. HANTU KALINDAHAU 

Kalindahau mirip dengan pontianak iaitu mengenakan pakaian putih yang kotor dan kusam, serta berambut panjang. Ia akan mengeluarkan lidahnya sampai ke tanah apabila sedang kelaparan atau untuk menakut-nakutkan kanak-kanak. Ia akan berkeliaran di dalam hutan atau di tempat-tempat yang sunyi dan penuh dengan semak belukar pada waktu senja tatkala matahari kuning. Dipercayai apabila terserempak dengan hantu ini, hendaklah berpatah balik dari arah yang ingin dituju dan tidak boleh memandang ke belakang kerana dikuatiri hantu ini akan mengejar dan membunuh orang berkenaan.

5. MONDOU 

Makhluk mitologi yang dipercayai sangat ganas dan suka memakan daging manusia. Rupanya mirip seperti keluang yang dua kali lebih besar berbanding tubuh manusia, bertanduk panjang dan bergigi taring panjang. Matanya yang berwarna merah akan menyala ketika sedang terbang waktu malam. Ia juga dapat bertukar wujud menjadi tujuh jenis binatang iaitu: kucing, anjing, babi, burung hantu, kelawar, kerbau dan lembu dan dipercayai akan mulai mengganas apabila rupanya berubah menjadiseekor lembu. Menurut cerita orang-orang tua, makhluk ini pernah ditemui di daerah Tenom, Keningau dan Tambunan pada zaman dahulu kala. Ia takut kepada bau kulit kura-kura atau kulit belangkas yang dibakar dan juga unggun api yang dinyalakan.

6. BUGANG 

Bugang merupakan makhluk mitologi Dusun Liwan-Bundu yang juga dikenali sebagai naga bukit. Saiznya lebih kurang seperti seekor burung helangdan memiliki kelebihan mengeluarkan api dari mulutnya. Apabila ia hinggap di sebatang pokok, maka serta-merta pokok itu akan terbakar dengan sendirinya. Ia dipercayai takut dengan manusia dan akan mengeluarkan suara nyaring apabila menyedari kedatangan manusia kemudian terbang lari.

7. HANTU NARU SUS

Kata "Naru Susu" berasal dari bahasa Dusun yang bererti "Berpayudara Panjang", merujuk kepada hantu ini yang memiliki payudara yang panjang dan runcing. Ia dipercayai gemar menculik kanak-kanak kemudian memasukkan ke dalam payudaranya. Ia akan datang kepada sepasang suami isteri yang kerap bertengkar dan menculik anak mereka.

8. HANTU GONTUTUT 

Hantu gontutut dipercayai merupakan jasad manusia yang berubah bentuk disebabkan memiliki dendam terhadap orang-orang yang masih hidup. Ia akan berkeliaran pada waktu malam dalam bentuk rangka (tulang) manusia yang sudah tidak memiliki isi. Ia akan mengeluarkan bunyi seperti "tut...tut...tut..." ketika sedang berjalan atau terbang. Ia akan terus-menerus mengganggu orang-orang yang ia dendam sehingga orang-orang itu tidak merasa tenang dan akhirnya mati. Ia takut kepada cahaya terutama cahaya lampu.

HANYA SEKADAR HIBURAN DAN UNTUK BAHAN BACAAN, BUKAN UNTUK MENGHIDUPKAN KEMBALI KEPERCAYAAN-KEPERCAYAAN LAMA YANG KARUT
5 RUMAH MUSNAH DALAM KEBAKARAN DI SEMBULAN 


KOTA KINABALU: Lima rumah di Kampung Sembulan Tengah dekat sini, musnah sama sekali dalam kebakaran, petang tadi. Kejadian pada kira-kira jam 2 petang itu turut mengakibatkan tiga kenderaan milik penghuni perkampungan terbabit mengalami kerosakan akibat terkena api. Bagaimanapun tiada kemalangan jiwa atau kecederaan dilaporkan. 

Ketua Pusat Gerakan Operasi (PGO) Jabatan Bomba dan Penyelamat Malaysia (JBPM) Sabah, Affendi K Ramin, berkata pihaknya menerima panggilan pada jam 2.10 petang sebelum menghantar 34 anggota bersama tiga jentera ke lokasi. 

"Kebakaran membabitkan lima rumah papan yang musnah sepenuhnya. Tindakan pantas bomba berjaya mengawal api daripada merebak seterusnya boleh mengakibatkan lebih banyak rumah terbakar," katanya. 

Beliau berkata, api berjaya dikawal pada jam 2.25 petang dan punca kejadian serta anggaran nilai kerugian masih dalam siasatan.


KERETA BERTEMBUNG LORI, PELAJAR MAUT

KINABATANGAN – Seorang pelajar maut selepas kereta dipandu bapanya bertembung dengan lori treler di Kilometer 97 Jalan Sandakan-Lahad Datu di sini, hari ini.
Ketua Polis Daerah Kinabatangan, Superintendan A. Sahak Rahmat berkata, mangsa, Nor Fatiha Binti Hapid, 19, berasal dari Tawau meninggal dunia ketika menerima rawatan di Hospital Kinabatangan.


Katanya, kejadian berlaku kira-kira jam 6.15 pagi pada 1 NOV 2016,  apabila kereta Proton Saga dinaiki mangsa dari arah Lahad Datu hilang kawalan lalu memasuki laluan bertentangan dan bertembung dengan lori treler.
Menurutnya bapa mangsa, Hapid Lanbau, 50, dan seorang lagi penumpang, Herman Rahimin, 32, mengalami cedera parah.

Pemandu lori treler, lelaki berusia 27 tahun tidak mengalami kecederaan, kata A.Sahak dalam satu kenyataan. 

Beliau berkata, dua mangsa yang cedera parah menerima rawatan di Hospital Duchess of Kent, Sandakan dan dilaporkan dalam keadaan stabil.
Katanya, kes ini disiasat di bawah Seksyen 41(1) Akta Pengangkutan Jalan 1987. – Bernama




FENOMENA KEPALA AIR, DUA LELAKI TERPERANGKAP

KUALA KUBU BHARU: Dua pengunjung Air Terjun Sungai Pertak, di sini, diselamatkan selepas terperangkap di atas batu susulan fenomena kepala air yang berlaku di kawasan air terjun itu, petang tadi. 

Pihak bomba yang menerima laporan kejadian itu pada jam 4.11 petang, menghantar sepasukan pegawai dan anggota dari Balai Bomba dan Penyelamat Kuala Kubu Bharu untuk kerja menyelamat. 

Mangsa, Abdul Arif Fikri Ismail, 20 dan Muhamad Shamsuri Samsudin, 40, dipercayai terperangkap di atas bongkah batu di tengah air terjun berkenaan selepas paras air meningkat secara tiba-tiba susulan hujan lebat kira-kira jam 3 petang. 

Jurucakap Jabatan Bomba dan Penyelamat Selangor, berkata anggota bomba diketuai Komander Operasi, Pegawai Bomba Kanan II Rosdi Shafie menggunakan tali menyelamat bagi membantu kedua-dua mangsa menyeberangi air deras. 

"Anggota bomba mengambil masa kira-kira 45 minit untuk menyelamatkan mereka. Mangsa dipakaikan jaket keselamatan seterusnya merentangkan tali menyelamat bagi membolehkan mangsa berpaut sebelum ditarik ke tebing. Kedua-dua mangsa berjaya diselamatkan tanpa mengalami apa-apa kecederaan. Operasi menyelamat ditamatkan pada jam 5.45 petang," katanya.


VIRAL KISAH UNTUK KAUT UNTUNG

Kota Kinabalu: Beberapa individu cuba mengaut untung atas angin dengan mengutip sumbangan hasil ‘menjaja’ kisah penderitaan bayi lelaki berusia enam bulan, Muhammad Al-Indra Putra Ebby yang perlu menjalani pemindahan hati di China.

Individu terbabit mengambil kesempatan menjaja kisah Muhammad Al-Indra bagi mendapatkan sumbangan sejak beberapa hari lalu tetapi menggunakan nama dan nombor akaun bank milik individu lain.

Ibu Muhammad Al-Indra, Narizmah Sabran, 27, menyedari perkara itu selepas dimaklumkan sepupunya berkaitan status dimuat naik oleh individu tidak dikenali ke laman sosial Facebook (FB) kelmarin.

“Berdasarkan maklumat yang dikongsi itu, individu berkenaan mendakwa adalah bapa saudara Muhammad Al-Indra dan memohon orang ramai supaya membantu menderma wang bagi menampung kos pembedahan anak di China.

“Malah individu berkenaan juga memohon orang ramai memviralkan maklumat itu dipercayai bagi mendapatkan lebih banyak wang derma,” katanya ketika dihubungi, semalam.
WAD ICU HOSPITAL SULTANAH AMINAH TERBAKAR, 6 MENINGGAL DUNIA

JOHOR BAHRU:  Enam pesakit terdiri dari empat wanita dan dua lelaki maut manakala seorang lagi terselamat dalam kebakaran di tingkat dua unit rawatan rapi (ICU) selatan Hospital Sultanah Aminah (HSA) pagi tadi.

Pengarah Jabatan Bomba dan Penyelamat Negeri, Othman Abdullah berkata seramai 166 anggota bomba dan 10 jentera dikejarkan ke HSA sebaik sahaja panggilan diterima pada 8.56 pagi tadi.

"Di ICU itu ada tujuh mangsa yang memang agak kritikal keadaannya yang difahamkan oleh doktor mereka terpaksa menggunakan bantuan pernafasan dalam keadaan normal jadi pesakit-pesakit itu tidak boleh dipindahkan sekiranya tiada katil sekali," katanya.

Othman berkata bagaimanapun kebakaran tidak merebak ke tempat lain.

Sementara itu Ketua Polis daerah Johor Bahru Selatan, ACP Sulaiman Salleh berkata lima mayat dijumpai kira 11.15 pagi manakala seorang lagi sejurus kemudian.

Seorang saksi kejadian Habibah Abd Ghani, 37, berkata dia hanya menyedarinya kebakaran itu sebaik keluar dari bangunan berkenaan.

"Ketika kejadian saya berada di wad tingkat empat menemani bapa saya yang ditahan dalam wad akibat sakit tulang rusuk.

"Kemudian saya mendengar riuh rendah dan kami yang berada di situ diminta oleh jururawat supaya keluar dari wad berkenaan. Keadaan adalah terkawal ketika kami turun menerusi tangga sambil dibantu oleh kakitangan hospital," katanya kepada pemberita.

Habibah berkata dia kemudiannya melihat ramai pesakit dan kakitangan hospital berada di sekitar kawasan hospital.

Tinjauan Bernama pada tengah hari tadi mendapati persekitaran hospital  sesak dengan kebanyakan pesakit dan kakitangan masih berada di luar bangunan hospital.

Dalam pada itu Sulaiman berkata ketika kejadian, 294 pesakit dan 193 kakitangan HSA dilapor berada di dalam bangunan sama.

Empat mangsa perempuan dan dua lelaki yang maut itu merupakan antara  tujuh pesakit di ICU berkenaan manakala seorang lagi iatu pesakit lelaki berjaya diselamatkan.

"Sementara itu daripada lapan kakitangan yang berada di wad berkenaan, tiga telah terhidu asap. Jadi kita hantar dua kakitangan berkenaan ke Hospital Sultan Ismail dan seorang lagi ditahan di sebuah wad di HSA," kata Sulaiman.

Pesakit lain telah dipindahkan sementara ke wad-wad di bangunan lain.

Ketua Pengarah Kesihatan, Datuk Dr Noor Hisham Abdullah pula berkata pesakit yang terjejas sedang dalam proses dihantar ke hospital lain berdekatan Johor Bahru terutama Hospital Sultan Ismail.

Status dan maklumat terkini kejadian itu akan dimaklumkan dari semasa ke semasa, katanya dalam satu kenyataan.


Beliau meminta orang ramai agar tidak membuat spekulasi dan menyebarkan maklumat tidak tepat mengenai kejadian itu.






JURURAWAT DIROGOL BERGILIR-GILIR


KAPIT ~ Keseronokan seorang jururawat muda berhibur dengan dua kenalan lelaki yang baru dikenali di sebuah pusat karaoke berakhir dengan dia dibuang di tepi jalan di kawasan perindustrian Bleteh selepas dipercayai dirogol secara bergilir-gilir.

Semasa ditemui pada pukul 6.30 pagi kelmarin, jururawat desa di sebuah pusat kesihatan di daerah ini dalam keadaan terbaring separuh bogel dan tidak sedarkan diri dipercayai kerana terlalu mabuk.

Penemuan mangsa yang ber­usia 22 tahun itu menjadi perhatian orang ramai yang lalu-lalang di kawasan perindustrian tersebut.

Ketua Polis Daerah Kapit, Deputi Superintendan Freedy Bian berkata, sebelum ke­jadian, mangsa di­kata­kan berhibur ber­sama dua kenalan lelaki yang baru dikenali di sebuah pusat karaoke di sini.

Bagaimanapun, me­nurut beliau, selepas berhibur di dua buah pusat karaoke pada malam sama, mangsa kemudian dipercayai diperkosa oleh kedua-dua kenalannya yang dikatakan pekerja kilang.

“Selepas dinodai mangsa di­percayai sengaja ditinggalkan di tepi jalan dalam keadaan separuh bogel dan tidak sedarkan diri,” ujar beliau lagi.

HANYA KERANA SALAH FAHAM

Seorang lelaki yang hilang sabar hanya kerana sedikit salah faham apabila sebuah motosikal telah menghalang laluannya di hadapan Sekolah Chung Hwa, Georgetown, Pulau Pinang. Lelaki tersebut lantas mengambil parang yang disimpan dalam keretanya. Dikhuatiri keadaan menjadi lebih buruk, seorang lelaki lain cuba mententeramkan keadaan dan bertindak merampas parang tersebut. Malangnya, beliau telah mengalami kecederaan di tangan akibat terkena parang tersebut.





Keretapi Negeri Sabah


Latar belakang

Sejarah penubuhan perkhidmatan keretapi di Negeri Sabah bermula sejak zaman British North Borneo Chartered Company (BNBCC) lagi. Perkhidmatan keretapi telah dicadangkan oleh Pengerusi dan Pengarah Urusan BNBCC ketika itu, iaitu William Clarke Cowie.

Hasilnya pada tahun 1896, pembinaan landasan keretapi dari Beaufort ke Weston bermula yang diketuai oleh Arthur J. West, seorang Jurutera Awam Inggeris. Selain menghubungkan bahagian timur dan barat di sebelah Utara Borneo, pembinaannya adalah bagi membantu membangunkan industri getah dan tembakau yang ditanam di daerah pendalaman seperti Melalap, Tenom dan Beaufort. Perkhidmatan keretapi yang digunakan untuk mengangkut hasil-hasil tanaman ini ke pelabuhan di Kota Kinabalu (Jesselton) untuk dieksport ke luar negara.

JKNS (North Borneo Railway pada waktu itu) ditubuhkan dengan rasminya pada 01 Ogos 1914 melalui Chapter 116 of The Ordinance of North Borneo. Pada masa kini, JKNS diketuai oleh Pengurus Besar dan dibahagikan kepada enam bahagian iaitu Pentadbiran, Akaun, Kejuruteraan Awam, Kejuruteraan Jentera, Lalu lintas dan Stor. Setiap bahagian diketuai oleh seorang Ketua Bahagian dari Gred 41 – 48. Sehingga tahun 2012, JKNS mempunyai 427 kakitangan.

Sejarah

1896 – Pembinaan landasan keretapi Sabah yang pertama bermula di Bukau yang diketuai oleh Jurutera Inggeris, Arthur J. West.  Landasan sepanjang 32 km dibina dari Beaufort ke Weston dan siap sepenuhnya pada tahun 1900.

Stesen Keretapi pertama di Bukau -1896

Enjin berkuasa wap zaman British North Borneo – 1900

Enjin berkuasa wap zaman British North Borneo dari daerah pedalaman menuju ke Jesselton (Kota Kinabalu) dengan membawa hasil-hasil tanaman sekitar tahun 1900an

1900 – Landasan sepanjang 37 km dari Beaufort ke Weston

B
Stesen Beaufort Ke Weston

Stesen Beaufort


1902 – Landasan sepanjang 83 km dari Beaufort ke Jesselton (Kota Kinabalu)

Stesen Beaufort 




Pejabat Keretapi di Jesselton – 1902

1905 – Landasan sepanjang 48 km dari Beaufort ke Tenom


Stesen Tenom

1906 – Landasan sepanjang 16 km dari Tenom ke Melalap


Stesen Melalap


Pemandangan landasan keretapi di Jesselton 1900an





Kota Kinabalu: Nine people were injured - including two with broken legs - when a routine train ride home nearly turned tragic for some 100 passengers at the Shell station opposite the Kota Kinabalu International Airport (KKIA), Monday.
Eight of the injured were women, including one who was pregnant.
The train with four coaches had departed from Federal House near Sabah College and was bound for Papar and Beaufort. It was carrying civil servants, among others, and collided with an oil tanker at Km 18 near Petagas at 5.30pm.
The impact set off an explosion and a huge fireball that could be seen for miles and caused a massive traffic jam for several hours.
The injured were identified as Asmeh Bte Papang, 43, Lily Shafura, 29, Ruhimah bte Rahmat, 42, Rauziah bte Ramli, 37, Masitah bte Nilu (pregnant), Sardy bte Latif, Norfidah bte Jailani, 33, Isma bte Ismail, 18 and Joseph Philip Kulip, 50.
State Police Commissioner Datuk Hamza Taib told reporters at the scene, that the driver of the tanker, Dauleh bin Dausun, 41, and train driver Ali Ramli, 54, escaped injury.
The victims were sent to Queen Elizabeth Hospital for treatment.
"The collision occurred when the oil tanker turned into a junction heading into the Shell station and exploded. Fortunately, nobody died.
We are still investigating," Hamza said.
It was understood that the tanker was crossing the track to send fuel to the gas station, but was not quick enough to completely cross the track, causing the train to ram into it. This caused the tank laden with petrol to leak before exploding.
The impact caused the locomotive to jump off the tracks and catch fire, including the first coach. The collision also caused the oil tanker to spin until its trailer faced the KKIA.
A 23-year-old pump attendant at the Shell station, Rosidih, said he saw the train collide with the tanker that was driving into its station before the explosion occurred. A 21-year-old motorcyclist, Ag. Damit, a student of UiTM, said he heard the train blowing its horn before the collision.
Sabah Fire and Rescue Department Director Nordin Fauzi said five fire-engines were despatched from the Kota Kinabalu, Penampang and Lintas fire stations.
He said they were also assisted by a water tanker and two fire-engines from the Airport Fire and Rescue Unit.
The operations room of the department said the fire was brought under control at 6.42pm and the firefighters were still putting out the fire at press time.
Fire and Rescue Department from KKIA dispatched two fire engines and Fire and Rescue force from the Lok Kawi Camp have also joined the team to put out the fire.

Rumah Peranginan Persekutuan



BUKIT FRASER

RPP BUKIT FRASER, JALAN GIRDLE

49000 BUKIT FRASER, PAHANG

TEL – 09-362 2692

Sebuah Banglo RM200.00

Bilik Besar RM50.00


Bilik Kecil RM40.00





CAMEROON HIGHLANDS
RPP CAMERON HIGHLANDS, TANAH RATA

39000 CAMERON HIGHLANDS, PAHANG

TEL – 05-491 1844 / 05-491 4752


Banglo 3 Bilik RM100.00

Apartment 2 Bilik RM50.00

Bilik Biasa RM25.00


Asrama Lelaki (30 Katil) RM150.00

Asrama Perempuan (30 Katil) RM150.00



PORT DICKSON

RPP PORT DICKSON, KM 18, JALAN PANTAI, 71050 PORT DICKSON, NEGERI SEMBILAN

TEL MITC – 06-6621558

Apartment 2 Bilik RM40.00

Apartment VIP RM172.50


Apartment 3 Bilik RM115.00

Apartment 1 Bilik RM88.55

Apartment Studio RM63.25


PULAU LANGKAWI

RPP PULAU LANGKAWI (FEDERAL VILLA) LOT 612,

MUKIM

KEDAWANG,

PANT

AI TENGAH, 07000 PULAU

LANGKAWI, KEDAH DARUL AMAN

TEL – 04-9551707

Suite 2 Bilik RM132.00

Bilik Deluxe RM77.00

Bilik Standard RM55.00

REMPAH RATUS

KULIT KAYU MANIS


Dalam bahasa Inggeris Cinnamon. Seringkali juga disebut Kulit Kayu Sarsi disebabkan baunya seperti air Sarsi. Rasanya tidak lengkap masakan di rumah kalau tidak dibubuh Kulit Kayu Manis. Orang Barat biasanya menggunakan serbuk Kulit Kayu Manis untuk ditabur ke pada biskut dan laini-lain. Serbuk Kayu Manis juga enak jika ditabur di dalam Capuchino dan Mocha.

Kulit kayu manis dari segi saintifiknya dikenali dengan nama Cinnamomum Zeylanicum dan berasal dari keluarga Lauracea. Ia berfungsi memanas dan mengering, dari itu sesuai diamalkan bagi megubati selesema serta melancarkan pengaliran darah. Ia dikunyah bagi mengeringkan hingus. Amalan membancuh susu yang dicampur dengan sedikit serbuk kulit kayu manis juga berkesan untuk meredakan sakit itu. Kesannya lebih lembut daripada halia tetapi tindakannya lebih keras. Kedua-dua herba itu seringkali direbus bersama-sama bagi menghasilkan minuman yang melegakan bagi mengatasi masalah lenguh-lenguh badan, terutamanya dibahagian kaki, tangan, lutut dan pinggang berpunca daripada kesejukkan. Air rebusan kulit kayu manis dan halia juga sesuai diamalkan oleh kaum wanita yang sering mengalami senggugut atau kesakitan dibahagian ari-ari dan kaki. Disamping itu ia juga boleh digunakan untuk berkumur untuk mengubati sakit gusi dan juga menghilangkan masalah pernafasan berbau

BUNGA CENGKIH


korang tentu kenal benda ni kan.bunga cengkih takleh bubuh banyak banyak dalam masakan..nanti rasanya akan bertukar terus.hanya bubuh beberapa ketul untuk menimbulkan aroma.

orang kat Indon lak mengaplikasi benda ni dalam rokok kretek diorang.sebab tu bau asap rokokpun lain macam.

Bunga Cengkih

bunga cengkih pulak.... sgt bagus kalau kiter sakit gigi atau bengkak gusi.... kalau gigi sakit atau gusi bengkak... ambik bunga cengkih tu... dan gigit kat tempat sakit tu.. Insya-Allah reda kesakitan tu.....

Mace


ialah kulit luar yang menyelubungi biji nutmeg tu. Yang berjari jari halus tu.


Bunga Lawang

Bunga lawang..kenal tak mende ni... bahasa omputehnya star anis.benda ni disyorkan untuk masak kari.gulai dan rendang.tambah Kick dan keharuman.



ini ada sedikit petua

Sakit Gigi - Giling halus beberapa kuntum bunga cengkih, bunga lawang, asam gelugur, halia dan lada. Sumbatkan pepesan tersebut ke dalam gigi yang lubang. Keredaan sakit gigi akan beransur pulih.


Daun Serai (Lemon Grass)


ia mewangikan malah mengharumkan masakan.selain dalam masakan,minyaknya digunakan secara meluas dalam wangian sabun, pembersih detergen dan barang-barang lain. Minyak Serai digunakan untuk mengubati kembung (flatulence), pergerakan usus yang tidak tetap dan rangsangan gastric, serta baik untuk merawat reumatisme dan salah urat.
serai adalah spesies yang hampir dengan serai wangi yang kita tau banyak manfaat dalam bidang perubatan herba.

Jintan Manis (Anis @ Anisum)

Jintan manis banyak khasiatnya ianya melegakan kesakitan dalam badan, melancarkan aliran keluar haid, membanyakkan susu dan membuang gas dalam usus. Ianya juga boleh digunakan dalam bentuk serbuk dan disapu disekeliling mata bagi menguatkan pandangan mata.

aku biasanya hancurkan dulu jadi serbuk.barulah diguna di dalam masakan.rasanya ia benda wajib dalam kebanyakan masakan melayu yang melibatkan ayam etc.

Jintan Hitam (Black Seed @ Black Cumin (Arabnya Habbatus Sauda)

memang sangat besar khasiatnya.biasanya jintan hitam digunakan bersama jintan putih di dalam masakan.


Nabi Muhammad s.a.w pernah bersabda "Tetaplah kamu dengan Habbatus sauda. Sesungguhnya padanya terdapat ubat bagi segala penyakit, kecuali mati"

Habbatus sauda ialah sejenis tumbuhan yang banyak didapati di kawasan Mediterranean dan di kawasan yang beriklim gurun. Banyak kajian telah dijalankan. Bagaimanapun kebanyakkannya ditulis di dalam Bahasa Arab, oleh itu pendedahan terhadap dunia antarabangsa tidak banyak dibuat.

Habbatus sauda digunakan secara tradisional untuk beberapa keadaan seperti untuk menghasilkan kulit muka yang cerah, membantu merawat batuk dan asma, kencing manis, selsema, keguguran rambut, tekanan darah tinggi, masalah untuk tidur, sakit-sakit otot dan sendi, rasa loya dan muntah, mengurangkan kolesterol, merawat batu karang dan sebagainya.
Di bawah ini ada 7 ciri-ciri utama habbatus sauda.

1. Nilai pemakanan

Habbatus sauda kaya dengan :

monosaccharide glukosa, xylosa dsb.

polysaccharide

fatty acid yang tidak tepu (unsaturated essential fatty acids, EFA). EFA tidak boleh dihasilkan oleh badan kita, oleh itu sumber utamanya ialah dari pemakanan

amino acid yang membentuk protein

karotene iaitu sumber vitamin A

kalsium, zat besi, dsb.

2. Sistem imunisasi

Kajian yang dilakukan di Arab Saudi mendapati, habbatus sauda berupaya meningkatkan sistem imunisasi anda (daya melawan penyakit). Oleh itu ia mungkin penting dalam pengawalan kanser, AIDS dan penyakit-penyakit berkaitan yang lain.

3. Anti-histamine

Histamine ialah bahan yang dikeluarkan oleh sel-sel mast di dalam badan yang menyebabkan kesan-kesan allergik (alahan). Habbatus sauda mengandungi bahan yang menghalang protein kinase C, sejenis bahan yang mencetus penghasilan histamine. Oleh kerana penghidap penyakit asma selalunya mengalami masalah alahan, habbatus sauda mungkin baik diambil secara berterusan oleh pesakit-pesakit ini.

4. Anti-tumor

Kajian in vitro mendapati habbatus sauda berupaya menghalang pembentukan sel-sel tumor. Oleh itu, ia baik untuk digunakan untuk membantu menghalang penyakit kanser.

5. Anti-bakteria

Penyelidikan ke atas bahan ini mendapati ia mempunyai aktiviti anti-bakteria . Habbatus sauda didapati berupaya mengawal bakteria seperti E.coli, V.cholera dan spesies Shigella. Ini bermakna habbatus sauda baik untuk mereka yang menghidapi beberapa jenis penyakit seperti cirit-birit dan masalah-masalah perut yang lain.

6. Anti-radang (anti-inflammation)

Habbatus sauda didapati boleh mengurangkan radang (bengkak). Oleh itu ia baik untuk pesakit asma (mengurangkan radang dalam paru-paru), eczema (alahan yang menyebabkan gatal, kulit merah dsb.) dan arthritis (bengkak sendi).

7. Menggalakkan pengeluaran susu

Kombinasi lemak dan hormon yang didapati di dalam habbatus sauda menyebabkan pengeluaran susu ibu yang menyusukan bayi bertambah.

Jintan Putih (Cumin)


jintan putih ni macam jintan hitam gak digunakan dalam hampir semua jenis masakan melayu yang berkuah.dari segi perubatan,khasiatnya ialah untuk memanaskan badan. Jintan putih yang direndam di dalam air dan diminum adalah baik untuk mengubat perut yang memulas

BIJI SAWI

selalu digunakan dlm masakan kari, acar dan asam pedas....

dlm bahasa Inggeris dikenali sbgai Black Mustard or Indian Mustard


HALBA

seperti rempah ratus lain, halba juge berpengaruh mengubah rasa masakan utama seperti kari dan sayur.
Ia juge digunakan utk membuat kuih.

nama dlm bahasa lain:
cina- Hu Lu Ba
Inggeris-Fenugreek
Tamil-Vendayam

Rempah Ratus & Herba Dalam Masakan

Kita kenali dulu herba Melayu @ nusantara..sebagai rujukan…nanti saya postingkan herba inggeris pula yerkk

Keunikan rasa dan baunya membuatkan ia sering digunakan dalam masakan pelbagai bangsa. Ia juga mempunyai pelbagai khasiat dalam perubatan dan kecantikan, serta digunakan sebagai bahan awet semulajadi dan juga bahan kraftangan.

Itulah keistimewaan rempah ratus dan herba. Malah negara kita (Melaka khususnya) pernah menjadi pusat perdagangan rempah di rantau ini suatu ketika dahulu.

Mana satu herba, mana satu rempah?

Herba biasanya datang daripada daun, manakala rempah-ratus datang daripada bijian, buah, kulit kayu atau akar. Kadang-kadang herba dan rempah juga boleh datang daripada pokok yang sama. Contohnya ketumbar. Daun ketumbar segar adalah herba yang digunakan dalam masakan tomyam, manakala serbuk ketumbar daripada bijinya pula antara bahan utama dalam rempah kari.

Segar atau kering?

Selagi ia disimpan dengan betul, kedua-dua herba dan rempah segar atau kering mengandungi pelbagai khasiat termasuk phytochemical.

Menjaga Kualiti

Adalah penting menyimpan herba dan rempah ratus dengan cara yang betul untuk mengekalkan khasiat dan rasanya. Herba kering boleh dibalut dalam tuala kertas dan masukkan ke dalam bekas atau beg plastik sebelum dimasukkan ke dalam peti ais. Anda juga boleh menyimpan rempah yang tertutup dalam bekas kedap udara di luar peti sejuk, tetapi pastikan tempat tersebut gelap dan redup. Ia boleh tahan sehingga enam bulan. Jangan meletakkannya di tepi dapur kerana kepanasan akan mempengaruhi kualiti dan rasanya.

Jika anda ingin membeli serbuk rempah, jangan beli dalam kuantiti yang banyak kerana kesegarannya akan cepat berkurangan. Contohnya, serbuk lada hitam, beli dalam kuantiti yang sedikit dan lebihkan membeli lada hitam yang belum dikisar jika ingin menyimpannya dalam masa yang lama.

Apa yang membuatkan ia sangat bernilai?

Kajian telah mendapati herba dan rempah ratus mengandungi banyak anti-oksidan, yang membantu badan manusia melawan radikal bebas yang boleh menyebabkan penyakit. Ia juga mengandungi phytochemical seperti curcumin (dalam kunyit), capsaicin (cili), allicin (bawang putih) dan gingerol (halia), dan juga pelbagai vitamin, termasuk vitamin C.

Rempah kari pula dikatakan mampu membuatkan minda anda awet muda. Ia juga bagus untuk mencegah kanser dan ini juga mungkin salah satu penyumbang kepada kurangnya penyakit kanser berlaku di kalangan masyarakat India di India.

Ia juga membantu menambahkan fungsi makanan lain jika ditambah ke dalam masakan dalam fenomena yang dipanggil ‘sinergi makanan’. Kerana inilah, lebih berfaedah untuk menikmati khasiat sebenar dalam masakan daripada mengambil supplemen atau makanan tambahan.

Selain daripada dalam makanan, rempah dan herba juga turut digunakan dalam rawatan kecantikan dan kesihatan. Antara yang biasa digunakan ialah serai, pandan, manjakani dan habbatussauda yang digunakan dalam rawatan seperti mandi rempah contohnya. Ia bukan sahaja mewangikan badan, malah dikatakan mampu menghilangkan toksik dalam badan.

Sifat anti-mikrobnya sesuai dijadikan pengawet semulajadi dan digunakan secara meluas dikala ketiadaan peti sejuk pada zaman dulu. Rempah ratus dan herba seperti kunyit, halia, kayu manis, juga digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional pelbagai bangsa. Pengubatan yang melibatkan makhluk halus turut menggunakan herba dan rempah seperti lada hitam dan bawang putih yang dibaca dengan bacaan-bacaan tertentu.

Dalam Masakan

Antara fungsi rempah-ratus dan herba dalam masakan ialah menambah perisa dan kelazatan tanpa menambah lebih kalori, lemak, gula, sodium atau garam pada masakan. Aromanya bukan sahaja membuatkan kita tak sabar menikmati keenakannya, malah ia juga membuang bau tidak enak pada masakan seperti bau hamis daging, dan juga hanyir ikan. Rempah ratus dan herba dalam hidangan juga membuatkan masakan nampak lebih menyelerakan dengan warna dan bentuknya yang pelbagai.

Untuk mengekalkan rasa dan warna herba, masukkannya di akhir masakan. Tetapi jika anda hendak rasa tersebut ‘masuk’ ke dalam masakan, tambahkannya di awal masakan. Anda juga boleh mengoyak-ngoyakkan daun herba tersebut atau mengetuknya untuk rasa yang lebih kuat.
Kebanyakan rempah seperti rempah kari atau sup, sedap ditumis sehingga garing sebelum ditambahkan air atau santan supaya rempahnya tidak terasa ‘mentah’.

10 Cara Menikmati Herba dan Rempah dalam Masakan

  1. Anda boleh menjadikan rempah kari salah satu bahan perapan ayam atau ikan sebelum digoreng atau dibakar menggantikan kunyit.
  2. Pencuci mulut seperti puding karamel, atau puding roti boleh diperisakan dengan serbuk kulit kayu manis atau serbuk buah pala.
  3. Tambahkan herba segar seperti daun kesum, hirisan serai dan cili ke dalam kerabu atau salad anda.
  4. Tambahkan herba seperti daun pudina ke dalam teh anda yang masih hangat atau jus buah kesukaan anda.
  5. Rebus hirisan atau potongan serai atau halia bersama air. Sejukkan dan tambahkan sedikit pemanis seperti madu atau gula. Ia menyegarkan.
  6. Sapukan mentega yang dicampurkan bawang putih yang ditumbuk dan herba parsli yang dicincang kepada roti dan bakar untuk roti bawang putih yang lazat.
  7. Tumis rempah empat sekawan bersama cili yang digunakan untuk masakan asam pedas berempah.
  8. Mayang halus daun limau purut dan hiaskannya di atas ikan masak pedas kegemaran anda.
  9. Tambahkan herba oregano ke dalam kuah pasta anda.
  10. Masukkan buah pala atau cengkih bersama stew epal dan makan bersama lempeng susu atau jadikan ia inti pastri yang dibakar.

1-Kulit Kayu Manis

2-Halba

3-Cengkih

4-Biji Lada Hitam

5-Biji Lada Puteh/Sulah

6-Bunga Lawang

7-Buah Keras

8-Jintan Puteh

9-JIntan Manis

10-Biji Ketumbar

11-Jintan Hitam/Habbatul Sauda’

12-Buah Pelaga


BIJI SAWI HITAM (Brassica nigra) mempunyai khasiat perubatan

Digunakan untuk meransang muntah dan peluh ; sebagai diuretik, stimulan, mengeluarkan kahak dan meradangkan kulit. Ianya dihancurkan, ditelan bagi merawat masalah perut, selsema; ditampal pada radang sendi, bisul bernanah, lumbago, penyakit kulit dan reumatisme.

Infusi diminum untuk memanaskan perut dan membuka selera, merawat bronkitis, sakit kepala, reumatisme, sakit kerongkong dan selsema. Dekoksi diminum untuk merawat busung, masalah hati dan limpa, pleurisi dan sakit kepala.


BUAH PELAGA (Elettaria Cardamomum) Permaisuri rempah ratus


BUAH PELAGA

Juga dikenali sebagai ‘Permaisuri Rempah Ratus’ kerana antara rempah paling eksotik di dunia dan mahal harganya. Selain digunakan sebagai bahan dalam masakan, buah pelaga juga digunakan untuk perubatan, wangian dan kosmetik.

KHASIAT BUAH PELAGA

* Biji buah pelaga mempunyai rasa yang pedas tetapi berbau wangi dan terasa dingin pada lidah apabila dikunyah. Rempah yang berbau sangat harum ini dikatakan mempunyai khasiat yang tinggi untuk digunakan sebagai ubat, selain untuk menambahkan keenakan masakan atau minuman.

* Biji pelaga misalnya dikatakan amat sesuai untuk mereka yang mengalami masalah mulut berbau. kerana ia dikatakan dapat mengharumkan mulut selain itu juga dapat mengatasi masalah kesukaran bernafas serta mengubati batuk dan gatal-gatal kerongkong. Caranya hanya dengan mengunyah biji pelaga perlahan-lahan.

* Kegunaan lain ialah untuk menghilangkan masalah kesihatan kanak-kanak seperti batuk, kembung perut, mual, radang tekak dan perut memulas.. * Biji pelaga juga boleh digunakan untuk menghalang perimbunan gas yang tidak baik dalam badan terutama sekali dalam usus.

* UNTUK MENGATASI LENGUH-LENGUH BADAN * Buah pelaga yang telah ditumbuk halus, kemudian dicampurkan dengan air sangat elok untuk mengubati sakit lenguh-lenguh disamping untuk mengatasi masalah obeseti.

* Buah pelaga mengandungi terpineol, kalsium, oksalat, silissium, sormeol, sabinen, zat putih telor. Selain itu ia mengandungi minyak pati yang membantu memudahkan pembuangan angin dalam perut, menghangatkan dan membersihkan darah. * Janganlah anda ragu-ragu untuk menggunakan biji pelaga dalam masakan anda, kerana ianya disamping sebagai rempah masakan sebenarnya ia juga adalah ubat yang baik untuk kesihatan. * Inilah harta alam pemberian Allah kepada manusia, nikmat yang tiada tolok bandingnya, namun jika sekiranya manusia itu sendiri tidak pandai menghargai pemberial Allah daripada hasil alam ini, maka segala khasiat yang terpendam didalamnya akan menjadi sia-sia sahaja atau pun tidak memberi kesan.


BIJI SAWI PUTIH sebagai makanan dan ubat

PEMAKANAN DAN KHASIAT UBATAN

Sebagai ubat untuk mengeluarkan angin dari perut dan usus, kahak, meransang peluh; digunakan sebagai diuretik, emetik, peradang dan stimulan. Infusi diminum untuk merawat bronkitis, batuk, reumatisme, sakit kerongkong dan bengkak anak tekak. Minyak dari bijinya digunakan sebagai ubat luaran dan dalaman untuk merawat tumor. Juga digunakan sebagai ubat luaran untuk merawat neuralgia.


Halba : Rempah menurut sabda Nabi Muhammad saw

Nabi Muhammad s.a.w. pernah bersabda “jika umatku tahu apa yang ada pada hulbah, mereka pasti membeli dan membayarnya dengan emas”.

Antara khasiat hulbah (halba) membantu pengaliran haid dan berguna untuk menyembuhkan sakit perut (memulas).


PALA (Myristica Fragrans)

PALA
Pala adalah sejenis buah tempatan yang bernilai tinggi dalam dunia perubatan terutamanya dalam perubatan tradisional.Berasal dari keluarga myristicaceae, buah pala yang dikenali dengan nama saintifiknya myristica fragrans, juga merupakan penawar untuk menghilangkan rasa loya, pening-pening atau tanda-tanda lain yang berkaitan dengan pitam.
Pala juga dikatakan boleh merangsangkan nafsu syahwat, disamping pucuk daunnya yang berkhasiat dimakan sebagai ulam untuk menurunkan tekanan darah tinggi.Bijinya pula digunakan sebagai salah satu ramuan bagi membuat minyak panas untuk mengubati pelbagai penyakit.


BUNGA LAWANG

Bunga Lawang merupakan sejenis rempah yang banyak digunakan dalam masakan Melayu. Nama cina bagi bunga lawang ialah bat gok dan ba jiao membawa maksud segilapan atau oktogon bersesuaian dengan bentuk bunga lawang yang mempunyai lapan kelopak. Bunga lawang mempunyai bau wangi dan kuat. Ia mula diperkenalkan di Eropah pada awal kurun dan 17 dan mula menjadi popular semenjak itu.


Minyak yang terhasil dari proses ekstrak wap dijadikan bahan perasa dalam minuman.Bunga lawang sebenarnya bukannya bunga sebaliknya adalah buah yang dihasilkan oleh sejenis pokok kecil.Tinggi pokoknya boleh mencapai hingga 8 meter. Ia mempunyai bunga yang cantik berwarna kuning. Ia membiak melalui biji benih. Buahnya dipetik sebelum ranum dan dikeringkan menggunakan cahaya matahari.


Bunga lawang dijadikan rempah untuk menyedapkan makanan sama seperti kulit kayu manis dan bunga cengkih. Untuk kegunaan perubatan pula di Asia ia digunakan untuk mengubati colic (angin) dan rheumatik (sakit sendi). Ia juga biasa dijadikan perasa untuk pelbagai jenis teh.Teh dari bunga lawang juga boleh dijadikan ubat batuk. Minyaknya juga boleh mengurangkan gejala muntah dan loya bagi ibu mengandung.


BUNGA CENGKIH (Syzygium aromaticum) – Clove

Cengkih (bahasa Inggeris: Clove, nama saintifik: Syzygium aromaticum; Eugenia aromatica) merupakan sejenis tumbuhan yang bunganya digunakan sebagai rempah sejak zaman dahulu lagi. Ia terdapat dengan banyaknya di Zanzibar, Madagascar dan Indonesia. Rempah cengkih merupakan kuntum bunga pokok cengkih yang dikeringkan. Pokok yang berasal dari Maluku, Indonesia ini turut ditanam di Madagascar, Zanzibar, India dan Sri Lanka.
Pokok cengkih merupakan sejenis tumbuhan malar hijau yang wangi dan tumbuh setinggi 8 – 12m. Daun-daunnya berkeadaan lelembing dan bergagang pendek. Bunga-bunganya terhasil pada setiap hujung ranting. Kudup-kudup bunga dipetik sebelum ia sempat mengembang menjadi bunga.
Pokok cengkih ditanam sepanjang tahun dan boleh tumbuh dengan ketinggian 10-20 m, mempunyai daun berbentuk lonjong yang berbunga pada pucuk-pucuknya. Kuntum bunga pada awalnya berwarna hijau, dan bertukar merah apabila sudah mekar. Pada waktu ini, cengkih sedia dikutip jika sudah mencapai panjang 1.5-2 cm.


PENGENALAN REMPAH RATUS

PENGENALAN REMPAH RATUS

Rempah ratus telah di definisikan sebagai mana-mana daripada beberapa jenis bahan sayuran yang digunakan untuk merencah masakan atau pun makanan. Definisi ini telah diambil dari kamus Webster’s New Twentieth Century.

Lazimnya rempah ratus ini dikeringkan terlebih dahulu sebelum digunakan supaya boleh disimpan lama dan tidak berkulat atau rosak. Ia mempunyai aroma dan rasa serta perisa yang tersendiri dalam pembuatan makanan agar rasa sedap apabila dimakan.

Pihak berkuasa di bidang pertanian dan makanan telah mengkategorikan bawang merah, bawang putih, saderi, salam dan bay sebagai sayuran manakala gajus pula dalam kategori buah dan kekacang (nut). Ini adalah amalan yang telah dipraktikkan dalam bidang ekonomi pertanian untuk memberi kategori bagi setiap jenis tumbuhan atau setiap jenis hasilnya.

Di sini saya akan memilih skop definisi yang lebih luas bagi istilah Rempah Ratus dan perisa serta berpendirian bahawa satu tumbuhan boleh dimasukkan kepada lebih daripada satu kategori. Contohnya ; saderi adalah merupakan sayur, perisa dan penghias makanan dan biji gajus pula dimasukkan dalam kumpulan kekacang serta buah gajus pula di kategorikan sebagai buah-buahan ; manakala pucuk daun gajus yang dimakan sebagai ulaman dikategorikan sebagai sayuran, perisa atau penghias makanan. Lemon dan limau nipis juga akan dimasukkan di sini sebab kedua-duanya penting sebagai perisa makanan atau minuman dan juga digunakan dalam pelbagai jenis masakan.

Jerangau juga akan dimasukkan di sini kerana ia dikelaskan sebagai rempah ratus kurang penting dalam penerbitan ramuan tertentu. Ramai di antara kita tidak menganggap pandan wangi atau vanila sebagai rempah ratus tetapi kedua-dua jenis tumbuhan sering dimasukkan dalam beberapa buku tentang rempah ratus kerana bahan-bahan ini digunakan sebagai perisa pelbagai jenis masakan. Ada beberapa jenis rempah ratus yang digunakan dalam masakan Barat dan tidak digunakan dalam masakan Asia tetapi bahan-bahan ini turut dijual di pasaraya tertentu di Malaysia dalam bentuk segar mahu pun yang kering . Pelbagai jenis rempah ratus orang Barat ditanam di tanah tinggi Malaysia. Ramai juga orang Malaysia gemarkan makanan Barat dan ingin tahu tentang khasiat bahan yang digunakan.

DIET YANG SEIMBANG UNTUK KESIHATAN

Sayuran adalah penting bagi kesihatan dan begitu juga buah-buahan yang mengandungi kabohidrat kompleks dan protin. Rempah ratus jarang diambilkira dalam formulasi diet yang seimbang atau dalam piramid makanan kerana rempah ratus digunakan dalam kuantiti yang kecil dan mungkin dianggap sebagai tidak memberi kesan nutrisi yang ketara. Makanan dari alam tumbuhan sentiasa penting kepada manusia melainkan beberapa pengecualian di mana daging haiwan merupakan makanan utama. Kebanyakan hasil penyelidikan menunjukkan bahawa diet yang seimbang sangat penting kepada kesihatan manusia.


Pengambilan makanan daripada satu kumpulan makanan sahaja telah terbukti dikaitkan dengan pelbagai masalah kesihatan. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa makan terlalu banyak lemak dikaitkan dengan kanser payudara, kolon, prostat dan rektum. Diet yang kekurangan serat pula dikaitkan dengan kanser usus besar. Kelaziman mengambil antioksida telah terbukti mengurangkan kemungkinan kanser kerongkong dan kanser perut.

SEJARAH REMPAH RATUS

Sejarah menunjukkan bahawa manusia telah menggunakan makanan bukan sahaja sebagai sumber tenaga dan bahan tumbesaran tetapi juga untuk menjaga kesihatan dan merawat penyakit. Beberapa ahli falsafah menyebut ; “ Biar makanan menjadi ubat kamu …”.

Saderi bermula sebagai tumbuhan ubatan semata-mata, sebelum digunakan sebagai perisa dan penghias makanan, akhirnya barulah digunakan sebagai sayur. Namun, saderi bukanlah 100% mewakili kata-kata ahli falsafah tadi.

REMPAH RATUS BERSIFAT UBATAN

Bahan-bahan yang terkandung di dalam rempah ratus memberi kesan penyembuhan tertentu dan juga untuk menjaga kesihatan. Sesuatu campuran daripada pelbagai jenis kandungan dalam satu jenis makanan atau beberapa jenis makanan akan memberi kesan yang berlainan daripada jumlah campuran kesan setiap satu bahan kandungan. Bahan yang tidak bernilai atau sedikit sahaja nilai scara sendirian mungkin bertindak bersama untuk memberi kesan menyembuh dan menyihatkan. Satu bahan yang berbahaya apabila digunakan sendirian mungkin berkhasiat kepada kesihatan apabila dicampur dengan bahan lain. Bahan-bahan yang
berkhasiat dalam suatu campuran boleh menjadi berbahaya apabila digunakan dalam dos yang tinggi atau dalam bentuk sebatian tulen. Anda haruslah berwaspada apabila rempah ratus atau bahagian tertentu mengandungi kimia yang bertoksik.

KANDUNGAN NUTRISI DALAM REMPAH RATUS

Rempah ratus mengandungi bahan-bahan yang diletakkan dalam kumpulan tertentu yang dinamakan karbohidrat, protin, lemak, serat, mineral, vitamin dan pelbagai sebatian kimia yang mempunyai kumpulan sendiri seperti alkaloid, minyak esen, saponin dan tanin. Sungguhpun kebanyakan rempah ratus tidak banyak menyumbang kepada tubuh manusia dari segi karbohidrat, protin, lemak dan serat, tetapi kandungan mineral, vitamin dan fitokimia lain lazimnya cukup untuk memberi kesan kepada manusia.

Nutrien dan kimia lain di dalam makanan penting bagi tubuh agar berfungsi dengan sempurna dan menentang infeksi ; sebagai bahan binaan bagi tumbesaran tubuh, untuk memperbaiki dan memperbaharui sel-sel, tisu dan juga bahagian-bahagian jasad. Makanan juga mengandungi bahan kasar yang memudahkan pembuangan air besar supaya fungsi ini dapat berjalan dengan sempurna dan lancar